fiambre casero

1 bondiola de cerdo de 1.500 Kilo,2 kilo de sal gruesa,1 sobre de pimienta en grano negra ,1 sobre de coriantro,100grs pimenton,300 grs. azucar.  Mezclar la sal gruesa,el azucar y la mitad de la pimienta y el coriantro triturado con picadora o una botella,la mitad del pimenton. se reserva la otra mitad.  Tomar la mitad de la mezcla , poner en una fuente cubriendo el fondo y cubrir con el resto la bondiola. Se lleva a la heladera 7 dias,luego se lava y se seca muy bien. Se frota con la otra mitad de los condimentos y se lleva a la heladera 3 dias mas. Luego se pone con papel especial o en una maya y se deja colgado por 7 dias mas en la heladera.