lunes, 16 de enero de 2012

cima rellena con acelga

2 Kilos de tapa de nalga o tapa de asado, se pide al carnicero que le haga una bolsa cortandola al medio para rellenar, 2 atados de acelga,3 huevos,sal y pimienta cantidad necesaria,nuez moscada,ajo y perejil bien picaditos,200 grs.de queso rayado,2 huevos duros.    Se hierve la acelga en dos tandas.hojas,primero y tallos despues porque es distinto tiempo de coccion,en agua y sal. Se pica chiquito y se mezcla con el queso,huevos y condimentos,si quedase muy liquido se le pone un poco de pan rayado,se toma la carne,se sapimienta y se rellena,poniendo los huevos duros en el medio,se cose o de lo contrario se envuelve en papel aluminio y se lleva al horno,temperatura mediana,30 minutos mas o menos. Se corta en rodajas y se sirve con ensalada,se sirve frio.

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