rissoto de pollo veronica

1 pollo trozado,1 cebolla,1 morron,manteca c/n,pimienta y sal c/n,un pocillo de cafe de arroz x persona,colorante para arroz o azafran,1 cucharada de limon,50 grs de queso rayado.Se frie el poillo condimentado en aceite,se retira,se pone en una cacerola la manteca,se rehoga la cebolla y el aji picados,cuando ya estan se le hecha el arroz,ponerle el colorante,se deja dorar suavemente y se le incorpora caldo de pollo q se consigue hirviendo el pollo frito mas o menos 30 minutos,cuando el arroz se va cocinando se le hecha el limon y el queso rayado,luego se incorpora el pollo, se le va incorporando caldo hasta q necesite y se retir del fuego,tapar la olla y dejar cinco minutos. servir con abundante queso rayado.